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有朋友自远方归来,对于爱生活之人,相聚欢乐的方式最好不过一场美酒佳肴。前几日忙中偷闲去法国旅行的靳东,在归来的当晚,一众好友就用一桌京城最好的美味法餐来为他接风洗尘,一起把酒言欢。

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这些好友包括著名制片人侯鸿亮夫妇、著名歌手付笛生夫妇以及此次法国同行的生活美食家关庆伟先生。晚宴的地点就在北京香格里拉饭店的AZUR聚餐厅,恰巧南法米其林二星主厨Mauro Colagreco在此举行黑松露主题晚宴。

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Portrait Mauro

于是当晚大家品着黑松露菜肴,与二星法餐主厨坐而论道,回味着法国的味道,谈论法国的生活美学和人文艺术。

Opening_14 (cheftea)

北半球正陆续迎接着盎然的春天,从法国的波尔多到北京的春季晚宴,祭奠逝去的好时光就应该好好享用此时的黑松露,现在正是黑松露收获季的尾声,否则再好的松露,也要等到11月份了,一切从一盘青豆开始。

GreenPeas,Tangerine

不经意的咀嚼青豆,爆发的清香好似可以让人在眼前浮现出一片开阔的鲜嫩绿草地,嫩草刚刚冒尖的清香,搭配点缀其中的橙子果肉,被鲜嫩的气息冲击之后又尝到了柑橘类水果的清爽甜美。配以黑松露屑的独特香气,搭配勃艮第的一款长相思,有些酸度,香气正符合青豆和黑松露的嫩香,打开味蕾。

Beef Carpaccio with wild herbs & flowers

之后一份以鲜嫩牛肉片做底,配上食用花,黑松露片。牛肉片入口即化。脂肪香直冲鼻腔,就像是春天给人的感觉,为皓齿蒙上了春风一样的薄纱,却挡不住生机。

第三道是一份浓汤。海胆浓汤配面包粒、橘味黄油和黑松露屑,温热的感觉让味蕾渐入佳境。

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一份嫩软到如蒸烤过的竹笋一样的扇贝,切开可以看到鲜明的纹理,将一点柚子肉,搭配松露泡沫涂抹在上面,咬下去,甘甜略微酸爽的柑橘搭配扇贝的鲜嫩再适合不过了。

深海的安康鱼决不能错过,第一口有些海洋的气息,再一口挤上些柠檬汁,接触到舌尖时瞬间像是如临贵宾,味蕾和牙齿感受到了海鲜和酸柠的搭配,极鲜和极酸碰撞之后,留下的只有温柔。

AngusBeefSteakPotatoOrange

主菜中的一条安格斯牛肉,切成细条状好像在预示着他的精细肉质,但绝没有想到安格斯牛肉的狂野纤维化口感却可以用这样的嫩口来诠释。

额外的插曲不会再有比搭配鱼子的烟熏三文鱼更加让人陶醉的了,不知是烟熏了多久,鲜嫩的生三文鱼完全浸入了烟熏香,咀嚼起来确有一些糖果般的鲜甜味道,搭配鱼子又不失海的鲜味。

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有些酒足饭饱之后,重头戏才刚刚上演,靳东拿出了从法国带回的好酒与好友们一同分享,来自法国波尔多某庄园的红酒,美食家关老师赞不绝口,餐厅的专业侍酒师也给予了超高的评价,大胆判断再储存10年也不成问题,或许还会有更加丰富的风味凸现出来,收藏价值颇高,品味可见不俗。众好友见状当然不能错过这么好的机会,拿来了金色签字笔,让靳东签名送酒。

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只是好酒仅一瓶,而法国波尔多此时却在千里之外。酒过三巡,压抑许久的玩心正盛,刚刚品了几个小时的法国美味,倒不如找时间亲自去走走,感受一下当地的海风,古堡,美酒。至于美食,名厨Mauro在南法有他的美食王国Mirazur餐厅,就在蔚蓝海岸的尽头,面朝地中海,如此一来,下一次的聚会就去法国吧!

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